Goldene Zeiten: Das ultimative Frittierbuch

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Goldene Zeiten: Das ultimative FrittierbuchRezeptentwickler Josh Flatow und Fotografin Vivi D'Angelo interpretieren klassische Frittier Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu bis hin zu berraschenden Kreationen wie Salzgurken mit Blauschimmelkse. Dr. Michael Podvinec erklrt im Theorieteil die chemische und physikalische Seite des Frittierens und warum keine andere Kochtechnik dieses Ergebnis nachahmen kann. Fr alle, die goldglnzende Kstlichkeiten ohne schlechtes Gewissen zelebrieren

zuckersüßer Limoncello – die Amalfiküste schmeckt man in jedem Bissen

Zu jedem Rezept gibt es einen Tauschtipp

Er verzichtet konsequent auf Olivenöl

von Austern und Algen an der Westküste über Rind- und Lammfleisch von saftigen Weiden bis zu gesammelten Wildpflanzen der ganzen Insel

die das grüne Power-Paket unkompliziert in ihren Alltag integrieren wollen

Dumplings falten und Nudeln ziehen schrittweise und beantwortet Fragen zur chinesischen Esskultur – vom Frühstück bis zur Teestunde

Spitzenkoch Christian Rach nimmt mit auf seine komplette Kochlaufbahn: von saarländischen Kindheitsklassikern wie Plattköpp mit Weinschaum über die in Frankreich und Wien erlernte Spitzenküche wie Tafelspitz mit klassischen Beilagen bis zu Festtagsgerichten wie Rotbarbe auf Speckkohl aus seiner Zeit als Restaurantbesitzer

Die besten Eismacher*innen Deutschlands zeigen

um eigene Kräuter und Gemüse anzubauen – und pflanzte dabei auch Pflaume

Glasnudelsuppe und Kürbis-Paella fürs Fest

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