Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOP

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Description

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Bignon 421 AOPInformationen zum Wein Fr diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle En Bignon in Bouze le Beaune. Die Parzelle liegt auf 421 Metern Seehhe. Ihr Boden ist geprgt von rotem Lehm und Kalkmergel. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von ber 10. 000 angelegt, teilweise in Guyot , teilweise in der Lyra Erziehung. Boris Champy hat 60 % Ganztrauben verwendet, schonend extrahiert und den Wein ber zwlf Monate

leicht braunes Goldgelb

Rote Bete aus dem Salzteig mit Olivenöl und Balsamico (vegan)

Zwetschgen

Dichtes Purpur

Dieser Champagner ist ein reinsortiger "Blanc de Noirs" aus Pinot Noir

in positiver Weise bitteren Noten mit leichter Salzigkeit

Weingut Clemens Busch

Ziegenfrischkäse Soufflé mit Rosmarin und eingelegten Trauben (vegetarisch)

die knackig frische Säure wunderschön eingebettet in die Frucht die von einem cremigen Schmelz abgerundet wird

was bei diesem Weingut auch keine Überraschung ist

dann ungeschwefelt und unfiltriert gefüllt

5g/l Dosage