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Description

Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOCInformation Die Weinberge der Lage Pierre Perce befinden sich auf einer Kalksteinunterlage, die mit Mergel und Lehm komplettiert wird. Der 1978 gepflanzte Aligot steht recht hoch am Hang. Der Ausbau erfolgte auf der Vollhefe in gebrauchten Fssern mit kleinem Neuholzanteil. Der Wein wurde tglich probiert, und die Fsser wurden abgezogen, sofern es Frdric Buisson fr sinnvoll hielt. Es wurde mit Bentonit geschnt und nur sehr grob filtriert. Geschwefelt

Absoluter Stunner der die Steiermark als Herkunft für Qualitäts-Schaumwein auf die Landkarte holt

Am Gaumen wirkt der Wein trocken

Kalbskotelett mit Morcheln & Champagnerschaum (Kalb)

Ein Klassiker seit vielen Jahren

Mit reichem Extrakt und leicht herbem Finish im langen

Jahren tiefliegende geologische Formationen der Trias zu Tage

Nach Entrappung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 16 Monate in zigarrenförmigen Fässern von 400 Litern mit einem Neuholzanteil von 75 bis 100 % ausgebaut

etwas blondem Tabak

Der Ansatz ist klar parzellenbezogen

Gegrillte Pilze mit Vinaigrette und Granatapfelkernen

Sushi mit reifer Sojasauce und frischem Wasabi

säuerlich wirkender Frucht unterlegt

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